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木薯变性淀粉，具有自然清淡之风味。耐低温稳定性特佳，最适于低温贮藏和长时货架期之食品。尤其生产高质量之乳制品及糊液结构长丝之冷冻食品，是最理想的淀粉。

1． 光滑组织，口感绵密顺畅。

2． 良好的耐加工性，可用于HTST 和UHT加工之增稠淀粉。

3． 极佳的冷冻解冻稳定性。

4． 极佳的增稠稳定性。

5． 具有奶油状之组织。

6． 保水及乳化稳定性佳。

参考配方

1． 优酪乳酸奶。                           0.5-4%

2． 布丁及其他需蒸煮乳制甜品。               4-7%

3． 蒟篛填充剂。                     魔芋之3倍量

4． 低温贮藏及长时货架期之麻薯             20-70%

5． 汁，汤和酱。（干粉，炖，蒸煮）            1-3%

6． 肉，鱼丸。                              5-20%

7． 馅饼。                                   2-4%

8． 需蒸煮布丁混合。                         1-5%

9． 注射式，滚磨式禽肉和火腿制品。         2-3.5%

10． 肉糜，烟熏加工。                     0.5-3.5%