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变性淀粉应用于牛排中的好处
发布时间：2017-06-23 浏览量：1498
变性淀粉应用于牛排中的好处
变性淀粉是人们对普通淀粉采取物理、化学或酶法处理过后的产物，它相对于普通淀粉来说，性质更加稳定，适用条件与范围更加广泛。而变性淀粉在我们日常生活中最主要的应用就是充当一种食品添加剂应用在食品行业中了，其能有效改善食品的口感。我们在一些餐厅中吃到的牛排就大都是在制作过程中添加了变性淀粉。那么变性淀粉添加在牛排中的好处具体都有哪些呢？
A、有效改善牛排的多汁性；
B、提高牛排的抗老化性和低温稳定性；
C、提高牛排的保水性，防止牛排肉汁流失；
D、增强牛排的切片性、韧性、弹性和结着性；
E、帮助坚固牛排组织，改善牛排的冻融稳定性。
可以说，只要是好吃的牛排，其中一定有添加变性淀粉。
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