复合型变性淀粉
发布时间：2017-05-24 浏览量：1657
复合型变性淀粉
变性淀粉是普通淀粉在经过物理、化学或酶法处理过后，改变性质而得的产品，一般的变性淀粉都是通过单一的方法制作而得的（只采用物理方法、只采用化学方法、只采用酶法），而如果通过两种或以上的方法制得出的变性淀粉（物理+化学、物理+化学+酶法等），我们将其称之为复合型变性淀粉。
符合型变性淀粉的制作工艺更为复杂，但是带来的性质性能相较于单一方法处理所得的变性淀粉，更为强大与稳定。由于其具备耐酸、耐高温、抗剪切、抗老化等等特点，被广泛地应用于各行各业中，在食品行业中主要用在肉汁、布丁、罐装、速冻等等食品中，提高它们的冻融性，延长保质期并改善口味。
随着科技的进步，复合型变性淀粉的生产技术一定会更加成熟与优化，未来变性淀粉市场中复合型变性淀粉一定将占据主导地位。
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